Masne kramy - Ceske Budejovice

ulica Krajinska,13

Gulash con knedliky

Esterno

 

Interno

Ceske Budejovice è una adorabile piccola città della Boemia meridionale, non troppo visitata dai turisti che preferiscono le più appariscenti Cesky Krumlov o Telc. Il ristorante più famoso della città è Masne kramy, antico mercato della carne del 15° secolo costruito a forma di basilica. Chi si aspetta un locale fumoso e pittoresco può rimanere deluso: a seguito di una alluvione di una decina di anni fa, c'è stato un restauro che ha dato una atmosfera un po' troppo linda e asettica. Come ci si può aspettare, menu illustrato in quattro lingue e servizio impersonale. La cucina boema però c'è tutta e spazio e orari sono estesi, e così c'è spazio per tutti. Birra, naturalmente Budweiser, sulle 40 corone il mezzo litro, gli antipasti non arrivano a 100 corone, i piatti principali partono dai 150 del classico gulash con knedliky, fino al maialino da latte da chiedere con sette giorni di anticipo.

Leberkas Pepi - Linz

Rathausgasse 3,  Linz

Vetrina (con vapore) di Leberkas Pepi

Linz sembra compiacersi della sua tranquillità, la posizione decentrata, il  Danubio balneabile, le sue specialità gastronomiche di cui i locali giocano a rivendicare la ricetta originale. Come ogni pasticceria sostiene di avere l'originale (o la migliore) Linzertorte, così succede per il Leberkas.

Leberkas al piatto

Che è, semplificando, una sorta di budino di carne a forma di pane in cassetta, che si trova anche in altre città dell'Austria e in Germania, ma che a da Pepi trova una casa molto plausibile anche se non abbiamo esperienza per dare pareri sulla originalità. Aperto quasi 24 ore, chiude solo un paio d'ore verso l'alba, offre una decina di tipi di leberkase, da prendere in panino, più spesso, o al piatto. C'è sempre fila, ma il servizio è rapidissimo: si sceglie il tipo di leberkase, poi il tipo di panino e si paga, mentre un'altra cameriera affetta e serve da bere. Il locale è piccolo e con pochi posti a sedere, agevola la consumazione veloce o il take away. Nonostante ciò è facile che il panino al leberkase possa diventare la base di tutti i pasti che consumerete a Linz. Il panino (pagato a peso) costa intorno ai 3 euro. La birra media costa i canonici 2/2.50.